Soupe

Potage Cressonnière

Bienvenue dans ma cuisine Le « Potage Cressonnière » est une appellation d’origine d’un potage à base de cresson, venant d’Ile de France. En effet le cresson est principalement cultivé dans la Vallée de l’Essonne où une vingtaine de producteurs dont perdurer la culture traditionnelle du cresson de fontaine dans des fosses immergées d’eau de source. Il …

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Velouté de cresson

de Artichaut et cerise noire Ah, le cresson de fontaine! Rien qu’à l’évocation de sa saveur légèrement piquante et poivrée, je me réjouis d’avoir sur le marché une dame qui vient avec sa petite production. J’en raffole en velouté, tout simple avec une ou deux pommes de terre et un peu d’échalote. En ne rajoutant le …

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