Salade de cresson estivale

Une recette proposée par la Fédération Nationale des Cressiculteurs

salade de cresson 1

Ingrédients

3 bottes de cresson ou 2 barquettes

4 palets de chèvre bardés de ventrèche

4 c à s de miel de pissenlit

2 nectarines

2 tomates

50g de chips de vitelotte

1 c à s d’huile d’olive

1 c à s de vinaigre de framboise

1 c à s de sauce soja

1 pincée de coriandre fraîche

Préparation

  • 1Laver et essorer le cresson. Réaliser la vinaigrette avec le vinaigre, l’huile d’olive, sauce soja et coriandre ciselée. Réserver. Réaliser un concassée de nectarines et tomates évidées. Griller les chèvres bardés 3 min au grill chaleur maximum. Assaisonner le cresson avec la vinaigrette. Disposer au centre de l’assiette le cresson et le chèvre grillé, saupoudrer de concassé de tomates et nectarines et arroser d’une cuillère de miel. Finir par les chips de vitelotte.

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